Tuuletaskutort vaarikavahukoorega

Kui tavalistest tuuletaskutest jääb väheks, tuleb teha tuuletaskutorti! Praegu on kõiksugu marju vabalt saadaval, seepärast võiks neid täidisesse lisada. Vaarikas on ideaalne, aga miks mitte punasesõstralist ampsu teha.
Valmistusaeg umbes 45 minutit.

Umbes 16 tükki

Keedutaigen:
75 g võid
1 spl suhkrut
1 noaotsatäis soola
200 g jahu
6 keskmist muna (M)

Täidis:
6 želatiinilehte
350 g vaarikaid
250 g koorejogurtit
200 g toorjuustu
80 g tuhksuhkrut
3 spl sidrunimahla
400 g vahukoort

Valmistamine:
Või, suhkur ja sool 350 ml vees keeta, kuni või sulanud on. Jahu korraga sisse valada ja lusikaga nii kaua segada, kuni tainas potist lahti lööb. Tainas asetada kaussi ja segada hulka üks muna. Lasta tainal umbes 10 minutit seista ja siis ülejäänud 5 muna ükshaaval tainasse segada. Tainas panna tähekujulise otsaga pritsimiskotti.
Kahele küpsetuspaberile umbes 26 cm läbimööduga ring joonistada. Pöörata paber ümber ja välimisest servast alustades ringikujuliselt 26 cm täita. Sama teha teise paberiga. Pöördõhuga ahjus võib mõlemat tordipõhja korraga küpsetada - 200 kraadi juures. Üksikult tavalises ahjus 220 kraadi juures ja gaasiahjus 4. astmega. Umbes 20 minutit, kuni põhjas on kuldpruunid. Lasta jahtuda.
Täidiseks želatiin külmas vees leotada. Vaarikad puhastada. Jogurt, toorjuust, tuhksuhkur ja sidrunimahl ühtlaseks segada. Koor vahustada. Želatiin veest tühjaks pigistada, sulatada ja kõigepealt 3 spl jogurtimassiga segada, pärast ülejäänud massiga. Lisada vahukoor. Marjad, mõned võiks jätta siiski ka kaunistuseks, segada massi.
Ühele põhjale kreem määrida ja sirgeks siluda. Asetada teine põhi peale ja kergelt vajutada. Asetada tort vähemalt kolmeks tunniks külma. Kaunistada tuhksuhkru, ülejäänud vaarikate ja piparmündiga.

Üks teistmoodi jäätisekokteil: Oreo-jäätisekokteil

Palaval suvepäeval lähevad jahutavad jäätisekokteilid ikka peale. Võib valmistada klassikalisi, mahlaga, ent võib ka veidi toekamaid teha. Vahelduse mõttes näiteks küpsistega.
Maitset ja paksust saab igaüks ise vastavalt isule timmida.

4 Oreo küpsist
0,5 klaasi piima
4 kuhjaga spl vaniljejäätist

Oreo asemel võib kasutada ka näiteks Kinder Buenot või Pinguid. Aga miks mitte ka Domino küpsiseid.

Lõhe kreemises päikesekuivatatud tomatikastmes

Neljapäeviti käin alati turult läbi ja ostan kala. Harjumus vist nõukogude ajast, kuigi toona ei osanud ma kalatoite väärtustada. Ütlen ausalt, et koolisöökla hallis leemes hulpiv tükk ei tundunud ka eriti apetiitne. Ega siis peent kala saada polnudki. Sõime kas räime või käsime isaga kalal. Esimest korda sain eksootilisemat kala, kui õde Kuriilidelt naases ja plekkämbrikeses "punast kala" tõi. Võibki olla, et siis hakkasin kalasse aupaklikumalt suhtuma.

Lõhet sõin esmakordselt 1998. aastal Rootsis. Maitses vist. Meeles on siiski vaid see roosa värv.

Eelmisel aastal pakuti mulle Normandias lõhet, mis oli täiesti maitsestamata küpsetatud. Mõtlesin veel, et prantslased pidid ju kõik suurepärased kokad olema. Väga kahtlane! Kui maitsestasin aga rooga soola ja pipraga, nagu kohalikud laua taga tegid, pidin tõdema, et oli väga-väga maitsev. 

Aegade jooksul on lõhet tehtud nii majoneesi, mee, soja, apelsinidega, pähklitega, tilliga, sidruniga - millega iganes. 

Hiljuti proovisin ka päikesekuivatatud tomatid ära. Aeg-ajalt tekib mul taas selle retsepti järgi valmistatud lõhe järgi igatsus. Jagan seda siingi.

4 portsjonit:

450 g lõhefileed,  nahk eemaldatud, lõigatud neljaks tükiks

2 spl sidrunimahla

1 tl soola

2 spl oliiviõli

Kastmeks:

360 ml vahukoort 

1 spl sidrunimahla

120 ml köögiviljapujongit

1 tl soola

1 tl tšillihelbeid

3/4 klaasi päikesekuivatatud tomateid (õlis)

4 spl hakitud basiilikut

Lõhetükid määrida sidrunimahlaga ja maitsestada soolaga. Küpsetada õliga määritud suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel. Tükid pannilt eemaldada.

Samale pannile valada vahukoor, sidrunimahl ja puljong. Lasta keema ja siis keerata kuumus väiksemaks. Lisada sool, tšillihelbed, päikesekuivatatud tomatitükid ja basiilik.

Kuumus maha keerata ja lisada lõhetükid kastmesse.

Süüa riisi, pasta või rohelisega.

Röstitud porgandid feta juustuga

Porgand ei pea olema vaid ühepajatoidu või toorsalati koostisosa. Porgandit saab samamoodi ahjus röstida nagu peeti.
See on küll toit, mille retsepti kogused sõltuvad sööjate näljast.

Porgandid koorida ja lõigata viiludeks. Viilud segada õli ja vähese soolaga. Soovi korral võib maitsestada veel mõne maitsetaimega. Asetada küpsetuspaberile ja küpsetada 200 kraadi juures ahjus, kuni porgandid kergelt pruunistuma hakkavad.
Serveerida fetakuubikute, rukola ja piiniaseemnetega.

Britakook

Käes on maasikaaeg. Minu perele tähendab see vaid ühte - aeg on  britakoogiks.
Olen lugenud, kuidas teatud inimeste retsepti järgi kook õnnestunud ei ole. Olen sugulaste käest kuulnud, kui suur mässamine see on ja tulemus on siiski untsus kook.
Mina olen teinud seda kooki pea 10 aastat retsepti järgi, mille leidsin Suurest küpsetamisraamatust ja mitte kunagi ei ole ma pidanud tõdema, et kook ei õnnestunud seekord või et põhi pudenes või rebenes. Minul toimib see retsept alati 100%.

Põhi:
3 munarebu
1 terve muna
1 dl suhkrut
150 g võid
2,5 dl jahu
1 tl vanillisuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit

Besee:
3 munavalget
2 dl suhkrut

Vahetäidis:
1 dl purustatud mandleid või mandlilaaste

Täidis:
2,5 dl vahukoort
200 g vaarikaid või maasikaid

Munarebud, terve muna ja suhkur tugevaks vahuks mikserdada. Lisada sulatatud ja jahutatud
või, seejärel hoolikalt segatud kuivained. Tainas küpsetuspaberiga kaetud plaadile laotada (pigem näeb see küll määrimise moodi välja). Munavalged mikserdada läikivaks tugevaks vahuks ning lisada vähehaaval suhkur, samaaegselt edasi mikserdades. Beseemass tõsta lusikaga tainale ning siluda mööda tainast laiali. Riputada peale mandlilaastud. Küpsetada 175 kraadi juures umbes 20 minutit. Besee võiks olla kergelt beež. Lasta jahtuda. Täiesti jahtunud kook lõigata täpselt pooleks. Alumisele poolele asetada vahukoor, sellele maasikad või vaarikad. Tõsta peale teine pool peale ja valmis kook ongi.

Lillkapsapõhjal suvikõrvitsapitsa

Praegu veel suvikõrvitsaid koduaiast ei ole, ent leidsin Selverist ülimaitsvaid väikeseid suvikõrvitsaid. Kui suvikõrvitsauputus tulemas on, soovitaks teha vahelduseks pitsat. Traditsioonilise pitsapõhja asemel võiks aga midagi ebatavalisemat ja taimsemat teha. Lillkapsast põhja näiteks.
Selleks tuleks võtta:

1 kg lillkapsast
80 g riivitud parmesani
1 muna
soola

Lillkapsas väikesteks õisikuteks lõikuda ning keeta soolvees pehmeks, panna sõelale nõrguma. Suruda see pudruks. Lisada sool, muna ja juust. Segada kõik ained korralikult tainaks.
Tainas suruda küpsetuspaberiga küpsetusplaadile.

Katteks
ühest väiksemast suvikõrvitsast ribad
soola
pipart
80 g parmesani
(hallitusjuustu)

Tainas katta suvikõrvitsa ja juustuga. Maitsestada. Küpsetada 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuniks pitsa kaunilt kuldpruun.

Lavendlirullid

Praegu näikse kõiksuguste õite toppimine toitudesse moes olevat. Kui taimsest koitõrjevahendist lavendlist ülejääke kipub olema, võiks valmistada lavendlirulle. Valmib kiirelt ja maitseb hästi. Ainus oht on asja juures liialdamine. Lavendliõitega peab pigem koonerdama kui priiskama, sest lavendlil on väga tugev maitse.

pakk pärmi-lehttainast
suhkrut
(natuke) lavendliõisi

Tainas lahti rullida, riputada üle suhkru ja lavendliga. Edasi toimida samamoodi nagu kaneelirullidega: keerata rulli, lõikuda ja küpsetada 200 kraadi juures, kuniks rullid kenalt kuldpruunid.